为深入开展校园食品安全专项整治及中小学校园食品安全突出问题专项整治，切实保障在校师生饮食安全，肥城市市场监管局提醒各学校食堂、校外供餐单位（以下简称“各单位”）国庆假期前后务必落实以下工作： 

一、集中开展整治行动

各单位要严格落实主体责任，全面开展校园食品安全突出问题专项整治工作，及时对整改情况“回头看”，查漏补缺，不断完善问题整改台账，边查边改、逐一销号。

二、全面开展自查自纠

各单位要严格落实食品安全主体责任，完善食品安全风险防控动态管理机制。国庆假期前后认真落实学校食品安全自查，严密防控学校食品安全风险，全力解决食品安全问题，彻底排查消除食品安全隐患，有效预防校园食品安全事故发生。

三、建立健全相关制度

实行校园食品安全校长（园长）负责制、学校相关负责人陪餐制和家长陪餐制。建立家长委员会和膳食委员会制度、进货查验记录制度、食品安全自查、从业人员健康管理、设施设备维护、出入库管理制度等。

四、严格规范采购渠道

各单位以肉蛋奶、米面油等食品原料为重点，实行大宗物资（食材）集中定点采购制度，采购的食用农产品可追溯。各单位要在放假前对库存的食品原料进行统一清点，确保开学前做好进货查验、索证索票、原料入库工作。

五、配齐清洗消毒保洁设施设备

学校食堂原则上应采用物理消毒，要配齐配全餐饮具清洗水池、高温消毒柜和专供存放消毒后餐饮具的密闭式保洁柜，数量和容量与其经营规模相匹配，设施设备要加贴标识，能正常使用，与其他设施能够明显区分。建议配备足量的消毒柜，用消毒柜代替保洁柜，避免餐具消毒后转换存放地点带来的二次污染。重点加强汤桶、保温桶、大号菜（方）盘等成品存放容器的清洗消毒保洁。

六、食堂库存全部清零

各单位应在放假后做到库存食品原料清零处理，尤其是开封的食品原料、冷冻冷藏的食材，确保国庆假日后开学时库房无“陈货”。

七、集中进行卫生清扫

各单位要在国庆放假前后对食堂内外环境尤其是卫生死角进行彻底清扫，对所有工具、容器、设施设备进行彻底清洗，对餐饮具进行清洗消毒后封存。食品加工区域干燥后关好门窗，堵塞穿墙管线孔洞，做好消杀“除四害”工作。食堂内不得使用杀鼠剂。

八、加强病媒生物防治

各单位要利用国庆节假日窗口期加大病媒生物防治整改力度，及时向市场监管部门报送学校食堂进行硬件设施更新改造计划、进度情况。

九、利用国庆节日期间升级改造

存在设施设备与就餐人数不匹配、天花板墙皮瓷砖破损、“互联网+明厨亮灶”运转不正常等问题的单位，要加大资金投入，充分利用节假日时间段对硬件进行升级改造。

肥城市市场监督管理局 

2024年9月27日