孔庄绿豆粉皮起源于明朝末年，兴盛于康熙年间。绿豆粉皮的创始人是孔子第六十一代孙孔宏嗣，他根据本地盛产绿豆的特点，创制了加工绿豆粉皮的技艺，并授徒多人,由此东孔绿豆粉皮的加工逐渐兴盛。孔庄粉皮以优质绿豆为原料，采用传统秘方配料，手工制作，天然晾干而成，具有清爽可口、营养丰富、清热解毒、降压利尿、可长期保等特点，属纯绿色食品。东孔粉皮深受消费者青睐，质量符合国家卫生标准，被山东省消协评为“消费者信得过产品”，荣获国家“名牌产品”称号和“金鸡奖”荣誉称号，在北京、上海、天津、青岛、深圳等十几个大中城市均设有销售专柜，并远销欧洲及东南亚各国，2012年，孔庄粉皮获国家地理商标认证，实现了产地的认证与商标的独享。

　　目前，王庄镇东孔村有粉皮加工户230户，年可加工粉皮300多吨，实现销售收入1800万元；此外，孔庄粉皮制作产业的辐射作用十分明显，多年来，它的制作工艺随着联姻、外迁等社会活动而扩散，逐步形成了以东孔村为中心，周边十余个村组成的粉皮产业集聚区，成为当地农民致富的一项重要产业。