演马庄熟牛肉起源于清朝嘉庆年间，已有280多年的历史。其特点是采用陈氏祖传药料配方，精心选用1—2岁上好鲁西黄牛之精肉作原料，巧用历时近三百余年的老汤及传统制作工艺，其色味独具一格。

　　演马庄熟牛肉富含铁、锌等十几种有益人体的微量元素且高蛋白、低脂肪，经鉴定，每100克牛肉营养成分的含量为：蛋白19.8克、碳水化合物4克、热量270千卡，钙5毫克、磷400毫克等多种微量元素。

　　演马庄熟牛肉的加工专业户现已发展到18户（其中回民15家），原先只限于回族，现在也有少数汉族开始经营。多年来，演马庄每年熟牛肉的加工量都在550吨左右，熟牛肉专业户不但有国家认可的生产许可证，而且增添了真空包装产品，从而延长了熟牛肉的贮藏期(“演马老字号”、“演马劲牛”、“贵仙”三个品牌的真空包装牛肉)。演马牛肉微红透亮，味香爽口，咸淡适宜，营养丰富、色味俱佳，又具有“安中益气，健脾养胃、强骨壮筋”的医用价值，是走亲访友、礼尚往来的必备佳品。